Cake de banano
Durante la pandemia, como creo que nos pasó a muchos, empecé a buscar formas de aprovechar los bananos que ya estaban demasiado maduros para comer solos. Poco a poco, fui haciendo cambios a la receta, hasta llegar a la versión que tengo ahora.
Lo mejor de todo es que no necesitas batidora para hacer el cake, solo mezclar y listo. Además, el toque de brown butter le da un aroma y sabor que me encanta.
Una vez que lo pruebas, se vuelve un clásico para hacer siempre, perfecto para aprovechar esos bananos que están a punto de pasarse.
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Cake
100 gr mantequilla
150 gr azúcar morena
125 gr harina
2 gr bicarbonato
2 gr polvo de hornear
2 gr Canela en polvo
50 gr choco chips
1 huevo
1 yema
2 bananas
Chantilly
200 gr crema
20 gr Azúcar -
Cake de banana
Precalentar el horno a 175°C.
Derretir la mantequilla en una sartén a fuego medio hasta que tome un color dorado y huela a nuez (brown butter). Retirar del fuego y dejar enfriar.
En un bowl grande, mezclar la harina, levadura, polvo de hornear, azúcar morena y canela.
En otro bowl, majar los bananos.
Agregar al bowl de los bananos los huevos, las yemas y la brown butter enfriada. Mezclar bien.
Incorporar esta mezcla húmeda al bowl con los ingredientes secos. Mezclar hasta integrar.
(Opcional) Añadir chips de chocolate o frutos secos.
Verter la mezcla en el molde engrasado y enharinado.
Hornear por aproximadamente 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Crema Chantilly
1.Antes de comenzar, poner el bowl y las varillas de la batidora en el congelador durante 10 minutos para facilitar que la nata monte mejor.
2.Sacar el bowl del congelador y colocar la nata fría.
3.Añadir el azúcar glass y la esencia de vainilla.
4.Batir hasta obtener picos suaves a firmes. No sobrebatir para evitar que se corte.
Deco
1. Una vez que el cake esté frío, desmoldarlo con cuidado.
2.Cubrir la superficie con la crema chantilly.
3.Decorar con chocolate rallado o lo que prefieras.
